יין אדום דרימיה Inside / Outside

תיאור

100% קברנה סוביניון | יישון כ- 18 חודשים בחביות עץ אלון נבחרות. היין מופק מ"חלקות הדגל" של היקב בחבל יתיר. מדובר ב-Single Vineyard mindset – בחירה קפדנית של האשכולות האיכותיים ביותר, כאלו שהגיעו לאיזון פיזיולוגי מושלם בין סוכר, חומצה וטאנין. יישון של 18 חודשים הוא זמן ארוך ומשמעותי. הוא מאפשר ליין לעבור תהליך של פולימריזציה (חיבור) של הטאנינים, מה שהופך את המבנה שלו למורכב אך משיי, ומטמיע בתוכו את השפעת העץ בצורה הרמונית. ארומה מרוכזת. פרי שחור דומיננטי (קסיס, אוכמניות) המלווה בשכבות של שוקולד מריר, טבק איכותי, קופסת סיגרים ורמז עדין של אקליפטוס או מנטה (האופייני לאזור יתיר). גוף מלא ורחב (Full-bodied). זהו יין "ארכיטקטוני" – יש לו מבנה טאניני חזק ויציב שמעניק תחושת יוקרה. החמיצות הגבוהה האופיינית לכרמים הגבוהים בדרום הרי חברון מעניקה לו חיוניות ומונעת ממנו להיות "כבד" מדי.