יין אדום פלם אבן ספיר

תיאור

היין נולד בכרם אבן ספיר, השוכן בגובה של כ-650 מטרים מעל פני הים. המיקום הגיאוגרפי הייחודי מאפשר ליהנות משילוב אקלימי אידיאלי: חורפים קרים לצד לילות ובקרים צוננים גם בשיא הקיץ. בריזות רעננות המגיעות מהים התיכון דרך נחל שורק ממתנות את הטמפרטורות, ויחד עם ממשק חקלאי קפדני, הן מובילות לתהליך הבשלה איטי ומאוזן של הענבים. פסיפס של חלקות כרם הטרסות מתאפיין בטופוגרפיה מורכבת של מדרונות וטרסות, היוצרת עושר של תתי-חלקות. לכל חלקה מאפיינים משלה – החל מהרכב הקרקע, דרך זווית המדרון ועד לחשיפה לשמש ולרוח. שונות זו מעניקה לנו "לוח צבעים" רחב של רכיבים יינניים, שכל אחד מהם מביא לידי ביטוי פן אחר של אזור הגידול. כל חלקה מטופלת ומתסיסה בנפרד כדי לשמר את אופיה הייחודי. הרכבת הבלנד, לאחר מספר חודשי התבגרות, נבחר השילוב המדויק ליצירת היין. היין מתבגר במשך שנה בחביות עץ אלון צרפתי (225 ליטר). כדי לשמור על איזון בין פרי לעץ, רק כ-25% מהחביות חדשות, והשאר בנות שנה-שנתיים.התוצאה היא יין אלגנטי ומאופק, המתאפיין בפרי רענן ומדויק. זהו בלנד מורכב ובעל עומק, המהווה שיקוף נאמן של הטרואר הייחודי והרב-גוני של כרם אבן ספיר.