יין טפרברג ESSENCE בלאן דה בלאן

תיאור

צבע היין קש עדין וצלול המלווה בבועות קטנות המלאות חיים, בוקה היין משלב ארומות פרי, פרחוניות ועומק של רבדים מההתבגרות על גבי השמרים. בפה היין עשיר במגוון טעמים רעננים שתורמים לסיומת פריכה וארוכה. יין זה, מופק מענבים מכרם השוכן באפלסיון מורדות הרי יהודה. הכרם מאופיין בקרקעות סלעיות של גיר ודולומיט המשולבות בטרה רוסה ורנדזינה. הגפנים נהנות מזרמי אוויר קרירים המונעים לאורך הערוצים הטבעיים היורדים מהרי ירושלים אל השפלה, הממתנים את הטמפרטורות ומאפשרים הבשלה איטית ומאוזנת של הענבים. היין מיוצר בהקפדה ובהצמדות לשיטה המסורתית לייצור יין מבעבע אלגנטי ואיכותי. הבציר הידני של הענבים נעשה בשעות הבוקר המוקדמות והענבים הוכנסו לקירור ללילה. בבוקר שלאחריו הוכנסו הענבים, לאחר תהליך מיון, לסחיטה עדינה ומהירה על מנת לקבל תירוש ענבים לבן עדין במיוחד. הסחיטה נעשתה בפרס פנאומטי אינרטי עם מעטה של גז חנקן - לצורך שמירה על מגוון הארומות של הענב. לאחר קירור של המיץ ושהייה של כ-יומיים לשקיעה של המשקעים, נעשתה שפייה למיץ הנקי אל מיכל נירוסטה לתסיסה האלכוהולית. תסיסת היין ארכה כשבועיים בטמפרטורה של 15 מעלות ולאחר מכן היין התבגר למשך מספר חודשים על גבי השמרים במיכל הנירוסטה עד הטירז' (תסיסה השנייה). היין בוקבק לפי השיטות המסורתיות בשלב הטירז' ובסיום התסיסה התבגר על גבי השמרים בתוך הבקבוק לתקופת זמן של מינימום 18 חודשים. בסיום ההתבגרות, היין עבר רידלינג על ידי ג'ירו-פאלט כדי לרכז השמרים לצוואר הבקבוק לפני הדיסגורג'ינג. לאחר שחרור השמרים מתוך הבקבוק, היין קיבל דוסג' של 3 גרם לליטר סוכר כדי להפיק איזון אופטימאלי. היין לא עבר תסיסה מאלו-לאקטית כדי לשמור על רעננות ופריכות. בלאן דה בלאן אסנס שוחרר להשקה לאחר חודשים של השתלבות מלאה של הדוסג' ליין בשלב הדיסגורג'ינג.